[술이야기] 맥주의 종류 구분 특징, 맥주 스타일별 특징 맛 향 총정리

서론

맥주는 전 세계적으로 사랑받는 대표적인 술 중 하나로 다양한 맛과 향을 제공하며, 각국의 문화와 전통에 따라 다채로운 종류와 특성을 지닌 것이 특징입니다. 맥주는 주로 물, 맥아, 홉, 효모로 만들어지는 발효주인데요. 이 네 가지 재료가 조화를 이루어 다양한 맛과 향을 만들어냅니다. 맥주는 발효 과정에서 효모가 당분을 알코올과 이산화탄소로 변환시키며, 이 과정에서 맥주의 특성이 결정됩니다. 맥주는 크게 에일과 라거로 나눌 수 있으며, 이 두 가지는 발효 방식에 따라 구분됩니다.

1. 에일(Ale) 맥주

에일은 맥주의 원형으로 불릴 정도로 역사가 깊으며, 발효 과정에서 효모가 맥주 위에 뜨는 상면발효(Top Fermentation)를 통해 만들어집니다. 일반적으로 15~24도 정도의 온도에서 발효하며, 상온에서 발효되기 때문에 발효 속도가 빠르고, 진하고 깊은 맛과 향을 냅니다. 주요한 에일의 종류는 다음과 같습니다.

페일 에일(Pale Ale) 스타일

페일 에일은 밝은 색을 띠고 가벼운 홉 향이 특징입니다. 쓴맛과 감귤 향이 어우러져 상큼하며, 비교적 가벼운 음용감을 제공합니다. 대표적인 종류로는 영국식 페일 에일과 미국식 페일 에일이 있습니다.  이런 스타일로는 시에라 네바다(Sierra Nevada)-시에라 네바다 페일 에일, 베스(PBass)-베스 페일 에일 (영국)이 있습니다.

인디아 페일 에일(IPA) 스타일

IPA는 페일 에일에서 진화한 형태로, 홉의 양을 대폭 늘려 쓴맛과 향이 강렬하게 느껴집니다. 홉의 쓴맛을 선호하는 사람들에게 인기가 있으며, 미국 IPA와 영국 IPA로 크게 나뉩니다. 최근에는 ‘뉴 잉글랜드 IPA’처럼 과일 향이 가득한 종류도 있습니다. 이런 스타일의 맥주는 브루독(BrewDog) - 펑크 IPA (영국), 라구니타스(Lagunitas) - 라구니타스 IPA (미국), 스톤(Stone) - 스톤 IPA (미국) 등이 있습니다.

앰버 에일(Amber Ale) 스타일

앰버 에일은 페일 에일보다 진한 붉은빛이 특징입니다. 맥아의 달콤함과 함께 부드럽고 밸런스 잡힌 맛을 즐길 수 있습니다. 맛과 향이 복합적이며, 맥아 향과 홉의 쓴맛이 조화를 이룹니다. 이런 스타일로는 포틀랜드(Pyramid) - 앰버 에일 (미국), 필드워크(Fieldwork) - 앰버 에일 (미국) 등이 있죠.

브라운 에일(Brown Ale) 스타일

브라운 에일은 갈색을 띠며, 캐러멜이나 초콜릿의 달콤하고 고소한 향이 나는 것이 특징입니다. 탄 맛이 거의 없으며, 부드럽고 달콤한 맛으로 남녀노소에게 인기가 많습니다. 이런 스타일 브랜드는 뉴캐슬(Newcastle) - 브라운 에일 (영국), 샘 아담스(Sam Adams) - 보스턴 브라운 에일 (미국) 등이 있죠.

2. 라거(Lager) 맥주

라거는 하단발효(Bottom Fermentation) 방식으로 만들어지며, 5~13도 정도의 낮은 온도에서 천천히 발효됩니다. 라거는 맑고 청량한 맛이 특징으로, 대중적으로 가장 많이 소비되는 맥주 스타일입니다. 

필스너(Pilsner) 스타일

필스너는 라거 중에서도 가장 인기가 많은 종류로, 체코에서 처음 시작되었습니다. 맑고 밝은 황금색을 띄며, 홉 향과 적당한 쓴맛이 특징입니다. 상쾌하고 가벼운 음용감을 제공하여 더운 날씨에 즐기기 좋습니다. 이런 스타일 맥주는 필스너 우르켈(Pilsner Urquell) - 필스너 우르켈 (체코), 아사히(Asahi) - 슈퍼 드라이 (일본), 벡스(Beck's) - 벡스 필스너 (독일) 등이 있습니다.

헬레스(Helles) 스타일

헬레스는 독일 바이에른 지방에서 유래한 라거로, 필스너에 비해 홉의 쓴맛이 적고, 부드럽고 달콤한 맛을 자랑합니다. 맥아의 풍미가 더 강조된 것이 특징이며, 깔끔하고 고소한 맛으로 많은 이들의 사랑을 받고 있습니다. 이런 스타일 맥주는파울라너(Paulaner) - 뮌헨 라거 (독일), 호프브로이(Hofbräu) - 오리지널 헬레스 (독일) 등이 있죠.

둥켈(Dunkel) 스타일

둔켈은 어두운 색을 띄는 독일식 라거입니다. 맥아의 깊은 풍미가 돋보이며, 초콜릿, 캐러멜 향이 나기도 합니다. 다소 묵직한 느낌으로, 진한 맛을 선호하는 사람들에게 적합합니다. 이런 스타일 맥주는 아이잉어(Ayinger) - 알트바이리쉬 둥켈 (독일), 파울라너(Paulaner) - 둥켈 (독일) 등이 있어요.

아잉거 맥주잔 세트

복(Bock) 스타일

복은 라거의 한 종류로, 진한 갈색을 띠고 높은 알코올 도수가 특징입니다. 다소 달콤한 맛이 나며, 묵직하고 깊은 풍미가 특징입니다. 독일에서는 주로 겨울철에 즐겨 마시는 맥주입니다. 이런 스타일 맥주는 아이잉어(Ayinger) - 셀레브레이터 복 (독일), 샘 아담스(Sam Adams) - 더블 복 (미국) 등이 있죠.

3. 스타우트(Stout)와 포터(Porter) 맥주

스타우트와 포터는 모두 진한 색을 띠는 흑맥주 종류로, 고온에서 볶은 맥아를 사용해 깊고 강렬한 맛을 냅니다. 두 스타일은 유사한 부분이 많지만, 스타우트는 포터보다 더 강한 맛을 내는 경우가 많습니다.

드라이 스타우트(Dry Stout) 스타일

드라이 스타우트는 가장 대표적인 스타우트의 형태로, 쓴맛과 커피, 초콜릿 풍미가 특징입니다. 아일랜드의 기네스가 대표적인 예이며, 묵직하면서도 부드러운 음용감을 줍니다. 이런 스타일로는 기네스(Guinness) - 드래프트 스타우트 (아일랜드), 머피스(Murphy's) - 머피스 스타우트 (아일랜드) 등이 있어요. 

오트밀 스타우트(Oatmeal Stout) 스타일

오트밀 스타우트는 오트를 사용해 특유의 부드러운 질감을 더한 맥주입니다. 오트밀이 들어가면서 스타우트의 묵직함을 줄이고, 더 마일드한 맛과 풍미를 제공합니다. 이런 스타일은 사무엘 스미스(Samuel Smith) - 오트밀 스타우트 (영국), 트로우에그스(Troegs) - 조비 오트밀 스타우트 (미국) 등이 있죠.

밀크 스타우트(Milk Stout) 스타일

밀크 스타우트는 유당을 첨가해 달콤한 맛을 더한 스타우트입니다. 유당 덕분에 부드럽고 달콤한 맛을 느낄 수 있으며, 초콜릿과 커피 풍미와 어우러져 디저트로 즐기기에도 좋습니다. 이런 스타일은 레프트 핸드(Left Hand) - 밀크 스타우트 (미국), 벨칭 비버(Belching Beaver) - 밀크 스타우트 (미국) 등이 있죠.

4. 밀맥주(Wheat Beer)

밀맥주는 보리 대신 밀을 주요 재료로 사용한 맥주입니다. 부드럽고 상큼한 맛이 특징이며, 청량감이 뛰어납니다. 

바이젠(Weizen) 스타일

바이젠은 독일식 밀맥주로, 밀 함량이 높아 부드러운 맛을 냅니다. 바나나, 정향 향이 나며, 고온에서 발효해 과일 향이 풍부합니다. 가볍고 청량해 여름철에 인기가 높습니다. 대형 마트나 편의점에 많은 파울라너(Paulaner) - 헤페 바이젠 (독일), 바이엔슈테판(Weihenstephaner) - 헤페바이스비어 (독일) 등이 있죠.

벨지안 화이트(Belgian White) 스타일

벨지안 화이트는 벨기에식 밀맥주로, 오렌지 껍질과 고수씨를 첨가해 상큼한 과일 향이 납니다. 색은 흐리며, 마시기 편안한 가벼운 맥주로 인기를 끌고 있습니다. 이 스타일 맥주도 자주 볼 수 있는데 호가든(Hoegaarden) - 오리지널 화이트 (벨기에), 블루 문(Blue Moon) - 벨지안 화이트 (미국) 등이 있어요.

람빅(Lambic) 스타일

람빅은 벨기에의 전통적인 밀맥주로, 야생 효모를 사용해 자연발효로 만들어집니다. 특유의 신맛이 있으며, 과일을 첨가해 만든 과일 람빅도 인기 있습니다. 이런 스타일은 와인앤모어 또는 주류샵에 가야만 볼수 있는데요. 칸티용(Cantillon) - 크릭 람빅 (벨기에), 린데만스(Lindemans) - 프람부아즈 람빅 (벨기에) 등이 있죠.

5. 블론드 에일(Blonde Ale)과 골든 에일(Golden Ale) 맥주

이 맥주들은 밝은 색을 띠며 가벼운 향과 맛을 특징으로 하는 에일의 변형입니다. 상큼한 과일 향과 함께 맥아의 달콤함이 적절히 어우러져 있습니다.

골든 에일(Golden Ale) 스타일

골든 에일은 밝고 상쾌한 맛이 특징이며, 홉의 쓴맛이 적어 부드럽게 마실 수 있습니다. 가벼운 바디감으로 여름철에 즐기기 좋습니다. 시판되는 맥주는 듀벨(Duvel) - 듀벨 골든 에일 (벨기에), 빅 웨이브(Big Wave) - 골든 에일 (미국) 등이 있죠.

블론드 에일(Blonde Ale)

스타일 블론드 에일은 약간의 과일 향과 고소한 맛이 나며, 다소 진한 색을 띠기도 합니다. 전반적으로 가볍고 부드러운 음용감을 제공합니다. 시판되는 맥주는 카스텔(Castel) - 블론드 (벨기에), 르페(Leffe) - 블론드 에일 (벨기에) 등이 있어요.

6. 사우어 맥주(Sour Beer)

사우어 비어는 이름 그대로 신맛이 나는 맥주입니다. 주로 야생 효모나 박테리아를 사용해 발효하며, 특유의 새콤한 맛과 향이 돋보입니다. 

고제(Gose) 스타일

고제는 독일식 사우어 비어로, 소금을 첨가해 짭짤한 맛과 신맛이 어우러진 독특한 풍미를 냅니다. 이런 스타일은 안덱스(Andechs) - 고제 (독일), 도그피쉬 헤드(Dogfish Head) - 시퀸샬리 고제 (미국) 등이 있어요.

플랜더스 레드(Flanders Red) 스타일

플랜더스 레드는 벨기에의 사우어 비어로, 오크통에서 숙성하여 풍부한 신맛과 과일 향을 냅니다. 이런 스타일 맥주는 로드박(Rodenbach) - 플랜더스 레드 (벨기에), 버번 카운티(Bourbon County) - 플랜더스 레드 (미국) 등이 있습니다.

결론

과한 음주는 건강을 해칠 수 있으니 항상 건강하고 행복한 음주 생활 수칙을 지키시길 바라고 맥주의 세계는 무궁무진합니다. 종류와 특징에 따라 맛과 향이 다르니 새로운 맥주를 찾아 도전해보세요.