들어가며
다들 요리 직접 해 드시는 거 좋아하시나요? 요리하기 여간 힘들고 귀찮은 게 아니라 외식도 많아지고, 집에서도 간편하게 시켜드실 수 있어서 그런지 요리를 잘 안 해 먹게 되는 것 같아요. 그러다 보니 조리도구를 오래오래 쓰는 편인 것 같습니다. 물건 사놓고 오래 쓰는 것 절약되고 좋지만, 과연 조리도구도 그럴까요?
1.도마 흠집 사이사이 세균이 가득
특히, 우리가 가장 자주 사용하는 도마는 자칫 잘못 관리하면 변기보다 더럽다고 합니다! 도마의 흠집 사이사이에 음식물이나, 물이 고여 잘 마르지 않으면 세균이 번식하기 아주 좋은 환경이 되기 때문입니다. 플라스틱 소재의 도마보다 나무 소재로 되어있는 도마가 더욱더 세균이 번식하기 좋은 환경이죠. 그렇다면 도마를 어떻게 해야 깨끗하게 관리할 수 있을까요? 도마 활용방법부터, 도마 세척 방법까지 A to Z 다 알아볼까요?
2.도마 관리 수칙 세 가지
위에 알려드린 것처럼 세척이 제대로 안된 도마는 변기보다 더럽다고 합니다. 도마 세척 방법을 알려드리기 전에 더 기초가 되는 관리 수칙에 대해서 알려드리겠습니다.
재료에 따라 전용 도마를 둔다.
육류, 생선류, 야채류 등 용도별로 도마를 따로 두는 것이 좋습니다. 생선 자를 때 쓴 도마에 채소를 자르게 되면, 생선의 비브리오 균이 채소로 옮겨져 교차 오염이 발생할 수 있습니다. 용도별로 도마를 따로 둘 때는 색이나, 모양으로 구분할 수 있게 해주면 더 좋겠죠?
도마 세척만큼 중요한 살균
도마 표면은 칼로 흠집이 잘 생기기 때문에 온갖 잡균이 번식하기 좋은 환경입니다. 따라서 홈이 파이거나 칼자국이 난 곳은 수세미로 문질러 닦은 후 80도 이상의 뜨거운 물을 부어 살균소독을 해주어야 합니다. 살균한 도마는 햇빛이 들고 통풍이 잘 되는 곳에서 건조해 마무리합니다.
도마 세척을 위해 장시간 물에 담가놓는 것은 금물
물에 불려놓은 도마는 미생물이 번식하기에 좋은 조건입니다. 도마 관리 수칙 알아봤으니 이제 도마 세척 방법에 대해서 알아볼까요?
3. 나무 도마 관리 세척법
굵은 소금 활용
도마 세척을 도와줄 아이템 첫 번째는 굵은소금입니다. 방법은 아주 간단합니다. 굵은소금을 도마 위에 뿌린 후 흐르는 물로 소금을 녹이면서 계속 닦아주면 됩니다. 세척이 끝난 도마는 통풍이 잘 되는 곳에서 충분히 말려주시기만 하면 도마 세척 끝입니다. 정말 간단하지 않나요?
식초활용
도마 세척을 도와줄 두 번째 아이템은 식초입니다. 식초는 세균을 줄여주는 역할을 하는 것으로 유명합니다. 식초의 살균 작용을 이용해 도마 세척을 하는 방법도 아주 유용합니다. 식초의 종류는 우리가 음식에 사용하는 식초입니다. 식초를 도마 위에 충분히 뿌려준 후 랩으로 도마를 감싸고, 10분이 지난 뒤에 물로 헹궈주시기만 하면 됩니다! 재료도 방법도 너무 간단하고 쉽지 않나요?
전자레인지 활용, 녹차 우린 물 활용
도마 세척을 도와줄 세 번째 아이템은 전자레인지입니다. 전자레인지와 뜨거운 물 두 개를 활용해 세척하는 방법인데요. 작은 도마는 전자레인지에 넣고 2분간 돌려주시면 됩니다. 전자레인지에 들어가지 않는 큰 도마는 뜨거운 물을 부어서 세척해주면 되는데, 녹차로 우린 물을 사용하면 냄새 제거도 되고 소독도 되고 좋다고 합니다! 이때 주의할 점은 금속으로 된 부속물이 달린 도마나, 플라스틱 도마는 절대 전자레인지에 돌리면 안 됩니다! 그리고, 너무 많은 열을 가하는 것도 좋지 않으니 참고해주시길 바랍니다.
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| 도마 세척법 전자레인지 |
레몬 활용
도마 세척을 도와줄 네 번째 아이템은 레몬입니다. 레몬은 소독보다 냄새제거에 더 탁월한 효과가 있는데요. 음식이 닿았던 부분에 레몬을 잘라 껍질만 문질러줘도 잡내가 사라지고 상큼한 레몬향을 더해줄 수 있습니다. 향균 효과만 되고 소독은 안될 거라는 생각하시면 안 됩니다. 레몬의 산성분으로 인해 살균효과도 함께 얻으실 수 있습니다. 방법도 너무 간단하고, 향기까지 얻을 수 있으니 정말 좋지 않나요?
마무리
오늘은 도마 관리 수칙, 도마 세척 방법에 대해서 알아봤습니다. 이 방법 중 본인의 취향에 따라 골라서 실천하시면 될 것 같습니다. 이 모든 과정을 거치고 난 후에는 항상 햇빛이 잘 드는 곳에서 바싹 건조해줘야 한다는 점도 잊지 마시길 바랍니다! 깨끗한 도마로 즐겁고 행복한 식사되세요! 그럼 오늘의 포스팅 마치겠습니다. 감사합니다!